青蒜

分類：蔬菜類

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青蒜簡介

圖片來源：pixabay

青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。醒脾氣，消穀食。青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

資料來源：baidu

青蒜主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	26.69	kcal
蛋白質	1.10	g
脂肪	0.25	g
飽和脂肪	0.09	g
單元不飽和脂肪	0.01	g
多元不飽和脂肪	0.16	g
碳水化合物	6.43	g
糖	3.00	g
水	90.45	g
膳食纖維	3.22	g
維生素A	1,329.32	IU
維生素B1	0.06	mg
維生素B2	0.07	mg
維生素B3	0.50	mg
維生素B6	0.22	mg
維生素B9	37.18	ug
維生素C	28.17	mg
維生素E	0.47	mg
鈣	64.20	mg
鎂	12.30	mg
磷	47.53	mg
鉀	278.85	mg
鈉	3.04	mg
鐵	1.13	mg
鋅	0.34	mg
膽固醇	47.33	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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