油麵條

分類：穀物類

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油麵條簡介

油麵條

圖片來源：pixabay

是一種廣域鹼性中國麵條，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在台灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粵菜上。在日文上又稱作油蕎麥麵（日語：油そば），油麵一般會搭配油潑辣子或者醋等調味料並搭配比如筍乾、叉燒或者蔥等來食用。

資料來源：wikipedia

油麵條主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	359.21	kcal
蛋白質	10.77	g
脂肪	1.21	g
飽和脂肪	0.36	g
單元不飽和脂肪	0.17	g
多元不飽和脂肪	0.67	g
碳水化合物	76.25	g
糖	1.60	g
水	9.03	g
膳食纖維	1.12	g
維生素A	47.47	IU
維生素B1	0.07	mg
維生素B2	0.02	mg
維生素B3	0.66	mg
維生素B6	0.05	mg
維生素B9	15.19	ug
維生素E	0.27	mg
鈣	16.43	mg
鎂	21.69	mg
磷	83.36	mg
鉀	91.20	mg
鈉	712.15	mg
鐵	0.83	mg
鋅	0.74	mg
膽固醇	479.02	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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