蝦油

分類：調味料及香辛料類

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蝦油簡介

蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚製罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高，且易於消化吸收。優質的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口。蝦油主要用於湯類菜餚的提鮮增香，味道別具一格。

資料來源：baidu

蝦油主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	55.18	kcal
蛋白質	5.40	g
脂肪	0.09	g
飽和脂肪	0.02	g
單元不飽和脂肪	0.06	g
多元不飽和脂肪	0.01	g
碳水化合物	6.44	g
糖	2.50	g
水	63.96	g
膳食纖維	0.44	g
維生素A	6.67	IU
維生素B1	0.01	mg
維生素B2	0.04	mg
維生素B3	2.59	mg
維生素B6	0.14	mg
維生素B9	6.74	ug
維生素B12	1.14	ug
鈣	38.61	mg
鎂	183.63	mg
磷	8.61	mg
鉀	272.16	mg
鈉	8,411.39	mg
鐵	1.36	mg
鋅	0.84	mg
膽固醇	374.72	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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