燕麥

分類：穀物類

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燕麥簡介

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燕麥是高營養成份的食物，定期食用時可以降低血液中的膽固醇。燕麥中所含的燕麥球蛋白會讓少部份人有乳糜瀉症狀。而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類，例如小麥及大麥。燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收，為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品，加工製品單位熱量遠高於米飯，糊化後升糖指數（GI值）亦會增加。

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燕麥主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	387.93	kcal
蛋白質	10.51	g
脂肪	10.22	g
飽和脂肪	1.91	g
單元不飽和脂肪	4.84	g
多元不飽和脂肪	3.46	g
碳水化合物	67.44	g
水	9.98	g
膳食纖維	8.54	g
維生素B1	0.50	mg
維生素B2	0.08	mg
維生素B3	0.83	mg
維生素B6	0.09	mg
維生素B9	61.15	ug
維生素C	11.93	mg
維生素E	3.69	mg
鈣	25.25	mg
鎂	108.47	mg
磷	291.97	mg
鉀	292.66	mg
鈉	3.91	mg
鐵	3.78	mg
鋅	2.03	mg
膽固醇	526.34	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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