菠菜

改善貧血、促進腸道蠕動

分類：蔬菜類

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菠菜簡介

圖片來源：pixabay

菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等。維生素B2可以幫助身體吸收其他維生素，而充足的維生素A可以防止感冒。含有菸鹼酸，所以口感略帶澀味。菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，而草酸鈣不被腸道吸收，反而會形成糞石後隨著糞便排出，不會吸收到體內，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。

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菠菜主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	14.24	kcal
蛋白質	1.76	g
脂肪	0.32	g
飽和脂肪	0.11	g
單元不飽和脂肪	0.04	g
多元不飽和脂肪	0.16	g
碳水化合物	2.44	g
水	93.66	g
膳食纖維	1.92	g
維生素A	6,163.11	IU
維生素B1	0.06	mg
維生素B2	0.12	mg
維生素B3	0.41	mg
維生素B6	0.06	mg
維生素B9	72.92	ug
維生素C	12.08	mg
維生素E	1.42	mg
鈣	80.86	mg
鎂	61.58	mg
磷	44.07	mg
鉀	510.07	mg
鈉	43.46	mg
鐵	2.89	mg
鋅	0.70	mg
膽固醇	105.72	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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