老薑

改善風寒、感冒咳嗽

分類：蔬菜類

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老薑簡介

圖片來源：pixabay

薑的根味道辛辣，在許多地方的烹飪中是重要調味品，通常切片、切絲或磨成泥使用。在亞洲料理中通常用來去腥或作為香料，常和青蔥、大蒜一同使用。在西方較常製成甜食，如薑糖、薑餅、薑餅乾等。薑也可以用在飲料中。營養學方面可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃，對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛很有幫助。

資料來源：wikipedia

老薑主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	46.50	kcal
脂肪	0.48	g
飽和脂肪	0.18	g
單元不飽和脂肪	0.14	g
多元不飽和脂肪	0.16	g
碳水化合物	11.68	g
糖	0.70	g
水	85.84	g
膳食纖維	3.21	g
維生素A	50.98	IU
維生素B1	0.02	mg
維生素B2	0.03	mg
維生素B3	0.49	mg
維生素B6	0.10	mg
維生素B9	44.95	ug
維生素C	2.93	mg
維生素E	2.08	mg
鈣	21.16	mg
鎂	32.66	mg
磷	16.51	mg
鉀	303.97	mg
鈉	4.24	mg
鐵	1.96	mg
鋅	0.45	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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