白蘆筍

痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用

分類：蔬菜類

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白蘆筍簡介

圖片來源：pixabay

蘆筍在荷蘭，西班牙，法國，波蘭，比利時，德國，奧地利，義大利和瑞士非常受歡迎，而且幾乎全是白色的。比起綠蘆筍，本地栽培的所謂「白金」或「可食用的象牙」蘆筍，也被稱為「王室蔬菜」，更少苦，更嫩。新鮮度是非常重要的，而白蘆筍的下端，在烹飪或生食前必須要去皮。培育白蘆筍，隨著他們的成長蘆筍芽都覆蓋著泥土，也就是在地底：不暴露於陽光，無光合作用啟動，因此，該芽保持白色。

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白蘆筍主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	21.80	kcal
脂肪	0.16	g
飽和脂肪	0.05	g
單元不飽和脂肪	0.06	g
多元不飽和脂肪	0.05	g
碳水化合物	4.91	g
水	92.57	g
膳食纖維	1.83	g
維生素A	272.21	IU
維生素B1	0.09	mg
維生素B2	0.06	mg
維生素B3	0.73	mg
維生素B6	0.10	mg
維生素C	16.67	mg
維生素E	0.07	mg
鈣	10.11	mg
鎂	8.83	mg
磷	35.32	mg
鉀	204.27	mg
鈉	3.56	mg
鐵	0.73	mg
鋅	0.51	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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