紫玉米

分類：穀物類

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紫玉米簡介

紫玉米

圖片來源：pixabay

安第斯山的原生植物，就具有極高的酚化合物（phenolic compounds ）和花青素（Anthocyanidins ）。紫玉米是秘魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。早在印加前時期就有種植，秘魯的安第斯山人將它做成飲料來飲用，叫做“Chicha Morada”

資料來源：baidu

紫玉米主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	157.45	kcal
蛋白質	4.15	g
脂肪	1.03	g
飽和脂肪	0.29	g
單元不飽和脂肪	0.34	g
多元不飽和脂肪	0.41	g
碳水化合物	34.42	g
水	59.44	g
膳食纖維	4.93	g
維生素B1	0.17	mg
維生素B2	0.09	mg
維生素B3	1.27	mg
維生素B6	0.34	mg
維生素B9	11.01	ug
維生素C	4.26	mg
維生素E	0.71	mg
鈣	5.37	mg
鎂	10.18	mg
磷	138.55	mg
鉀	252.86	mg
鈉	0.92	mg
鐵	0.97	mg
鋅	1.02	mg
膽固醇	212.04	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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