茴香

分類：蔬菜類

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茴香簡介

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茴香在各地被廣泛的種植，它的花柄，葉片與種子都具備有相似的味道，因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦，帶有甜味，主基調為柑橘香，次基調為松香。與同樣的酚類化合物也存在於洋茴香和八角，其味道和香氣類似於他們的，儘管沒有那麼強烈。

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茴香主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	18.53	kcal
蛋白質	1.34	g
脂肪	0.24	g
碳水化合物	4.13	g
糖	0.70	g
水	92.12	g
膳食纖維	2.83	g
維生素A	2,617.89	IU
維生素B1	0.08	mg
維生素B2	0.18	mg
維生素B3	0.77	mg
維生素B6	0.12	mg
維生素B9	101.27	ug
維生素C	25.81	mg
維生素E	0.81	mg
鈣	133.00	mg
鎂	24.99	mg
磷	39.31	mg
鉀	436.95	mg
鈉	50.04	mg
鐵	1.36	mg
鋅	0.61	mg
膽固醇	84.49	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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