麵筋

分類：穀物類

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麵筋簡介

麵筋由麵團裡的不溶於水的各種蛋白質——麩質組成，通常由小麥、大麥等穀物中所提取，如果把麵團放於水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的就是麵筋。在東亞食品和素食品中，麵筋常被用作肉類的替代物。

資料來源：wikipedia

麵筋主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	639.17	kcal
蛋白質	33.09	g
脂肪	53.00	g
飽和脂肪	8.37	g
單元不飽和脂肪	12.29	g
多元不飽和脂肪	32.37	g
水	4.90	g
膳食纖維	1.88	g
維生素A	10.00	IU
維生素B1	0.02	mg
維生素B2	0.03	mg
維生素B3	2.34	mg
維生素B6	0.03	mg
維生素B9	35.77	ug
維生素E	21.30	mg
鈣	26.32	mg
鎂	19.58	mg
磷	60.90	mg
鉀	11.47	mg
鈉	6.88	mg
鐵	3.06	mg
鋅	2.20	mg
膽固醇	1,504.61	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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