味噌

分類：調味料及香辛料類

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味噌簡介

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是一種有鹹味的日本調味品，日本料理的主要配料之一。味噌的種類比較多，主要是原料的成分和比例的不同。用作製造味噌的原料有豆、米、麥等。其製作方法是將這些原料蒸熟後，再透過黴菌、酵母菌發酵而製成，是醱酵豆醬的日本文化。

資料來源：wikipedia

味噌主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	206.15	kcal
蛋白質	10.10	g
脂肪	4.47	g
飽和脂肪	1.02	g
單元不飽和脂肪	0.60	g
多元不飽和脂肪	2.85	g
碳水化合物	33.09	g
糖	18.00	g
水	40.08	g
膳食纖維	4.50	g
維生素B1	0.10	mg
維生素B2	0.14	mg
維生素B3	0.38	mg
維生素B6	0.17	mg
維生素B9	54.12	ug
維生素E	4.55	mg
鈣	43.32	mg
鎂	56.68	mg
磷	139.27	mg
鉀	345.38	mg
鈉	4,153.00	mg
鐵	1.78	mg
鋅	1.25	mg
膽固醇	515.68	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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