青醬

分類：調味料及香辛料類

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青醬簡介

圖片來源：pixabay

是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、羅勒和松子，拌入橄欖油和起司製成。它的名稱是熱那亞字詞「pestâ」（義大利語：pestare）過去分詞的簡寫，意為「搗碎、碾壓」，用來彰示香蒜醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程。現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽。

資料來源：wikipedia

青醬主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	78.52	kcal
脂肪	5.41	g
飽和脂肪	1.16	g
單元不飽和脂肪	1.20	g
多元不飽和脂肪	3.05	g
碳水化合物	7.66	g
糖	4.60	g
水	82.82	g
膳食纖維	2.27	g
維生素A	162.42	IU
維生素B1	0.00	mg
維生素B2	0.05	mg
維生素B3	0.08	mg
維生素B6	0.05	mg
維生素B9	12.38	ug
維生素C	6.72	mg
維生素E	4.11	mg
鈣	39.39	mg
鎂	10.80	mg
磷	14.39	mg
鉀	67.17	mg
鈉	1,210.92	mg
鐵	1.07	mg
鋅	0.22	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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