豆瓣醬

分類：調味料及香辛料類

豆瓣醬簡介

豆瓣醬
是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
資料來源：wikipedia

豆瓣醬主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量170.18kcal
蛋白質12.67g
脂肪8.10g
飽和脂肪1.34g
單元不飽和脂肪2.41g
多元不飽和脂肪4.35g
碳水化合物12.18g
水51.78g
膳食纖維4.13g
維生素B10.08mg
維生素B20.43mg
維生素B31.40mg
維生素B60.88mg
維生素B984.10ug
維生素E6.12mg
鈣18.89mg
鎂92.48mg
磷231.38mg
鉀688.84mg
鈉5,041.90mg
鐵3.05mg
鋅1.33mg
膽固醇694.01mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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