醬油

分類：調味料及香辛料類

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醬油簡介

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是一種具東亞特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過製麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是魚露（使用魚）。

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資料來源：衛生福利部食藥署