香菇

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香菇簡介

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菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米或薯類等少且不同於澱粉類，不易被消化吸收。蛋白質方面含有多量優質胺基酸等，其他維生素類也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，適當曬太陽後，就能在人體內轉換為維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧（Eritadenin），經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。

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香菇主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	31.29	kcal
蛋白質	2.31	g
脂肪	0.12	g
碳水化合物	7.58	g
糖	0.50	g
水	88.61	g
膳食纖維	3.80	g
維生素B1	0.01	mg
維生素B2	0.23	mg
維生素B3	3.06	mg
維生素B6	0.18	mg
維生素B9	46.30	ug
維生素C	0.30	mg
鈣	3.17	mg
鎂	16.48	mg
磷	84.01	mg
鉀	277.07	mg
鈉	1.48	mg
鐵	0.58	mg
鋅	1.22	mg
膽固醇	97.76	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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