魚露

分類：調味料及香辛料類

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魚露簡介

是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀製而成。其味鹹、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。

魚露主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	64.29	kcal
蛋白質	6.98	g
脂肪	0.23	g
飽和脂肪	0.11	g
單元不飽和脂肪	0.10	g
多元不飽和脂肪	0.02	g
碳水化合物	5.34	g
糖	5.00	g
水	62.60	g
維生素B2	0.06	mg
維生素B3	2.80	mg
維生素B9	10.72	ug
維生素B12	0.94	ug
維生素C	0.55	mg
鈣	10.32	mg
鎂	88.63	mg
磷	24.42	mg
鉀	203.97	mg
鈉	8,907.59	mg
鐵	0.84	mg
膽固醇	409.55	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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