蠔油

分類：調味料及香辛料類

蠔油簡介

蠔油
圖片來源：pixabay
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
資料來源：baidu

蠔油主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量155.83kcal
蛋白質9.37g
脂肪0.13g
碳水化合物32.24g
水45.63g
膳食纖維0.08g
維生素A0.80IU
維生素B20.03mg
維生素B30.58mg
維生素B60.22mg
維生素B96.70ug
維生素B121.59ug
維生素E0.08mg
鈣31.34mg
鎂103.03mg
磷30.29mg
鉀173.58mg
鈉5,846.55mg
鐵6.44mg
鋅0.33mg
膽固醇41.12mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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