紅薯

預防血管硬化及高血壓等心血管疾病
分類：澱粉類

紅薯簡介

紅薯
圖片來源：pixabay
有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性。
資料來源：wikipedia

紅薯主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量90.02kcal
蛋白質2.32g
脂肪0.08g
碳水化合物19.58g
水76.49g
膳食纖維1.09g
維生素B10.13mg
維生素B20.02mg
維生素B30.49mg
維生素B60.19mg
維生素B99.08ug
維生素C9.12mg
維生素E0.19mg
鈣2.14mg
鎂12.25mg
磷42.05mg
鉀570.48mg
鈉2.83mg
鐵0.65mg
鋅1.12mg
膽固醇114.79mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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