酵母粉

分類：調味料及香辛料類

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酵母粉簡介

酵母粉

圖片來源：pixabay

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

資料來源：baidu

酵母粉主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	304.30	kcal
脂肪	0.02	g
碳水化合物	40.39	g
水	5.90	g
膳食纖維	21.30	g
維生素A	11.67	IU
維生素B1	0.36	mg
維生素B2	27.20	mg
維生素B3	14.80	mg
維生素B6	0.21	mg
維生素C	0.50	mg
鈣	119.00	mg
鎂	123.30	mg
磷	1,476.60	mg
鉀	1,770.00	mg
鈉	140.40	mg
鐵	7.82	mg
鋅	6.31	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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