冬粉

分類：豆類

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冬粉簡介

由各種澱粉做成，常見的製作原料有綠豆、蠶豆、豌豆、馬鈴薯、樹薯、玉米等雜糧，其中又以綠豆製作最佳。綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪。粉絲的口感滑膩，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟。除了以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。

資料來源：wikipedia

冬粉主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	348.53	kcal
脂肪	0.09	g
碳水化合物	87.50	g
水	12.06	g
膳食纖維	1.42	g
維生素B2	0.01	mg
維生素B3	0.14	mg
鈣	1.74	mg
鎂	6.49	mg
磷	42.50	mg
鉀	13.17	mg
鈉	9.73	mg
鐵	1.89	mg
鋅	0.07	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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