味醂

分類：調味料及香辛料類

味醂簡介

味醂
日式料理調味品，是一種類似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
資料來源：wikipedia

味醂主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量219.78kcal
碳水化合物54.48g
糖50.50g
水44.84g
膳食纖維0.03g
維生素B10.01mg
維生素B20.01mg
維生素B33.71mg
維生素B60.01mg
維生素B90.77ug
鈣2.26mg
鎂1.64mg
磷10.04mg
鉀5.75mg
鈉107.67mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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