香油

分類：調味料及香辛料類

香油簡介

香油
是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類 。 由於原料價格昂貴，常和其他食用植物油（成本考量，以大豆油或棉籽油為主）按比例混合調配。調配比例沒有規定，上乘的100%純芝麻油，未混入其它食用油，價格也較高。作為重要的食品調味料之一，常作為湯味或涼菜調味料，或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味。
資料來源：wikipedia

香油主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量883.12kcal
脂肪99.90g
飽和脂肪15.39g
單元不飽和脂肪31.56g
多元不飽和脂肪52.98g
水0.10g
維生素E42.05mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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